在凈菜加工生產流水線線中，蔬菜清洗機是加工的關鍵設備。由于蔬菜種類多，而且性質差別很大，所以蔬菜清洗機大多具有針對性且品種繁多。按加工蔬菜種類的不同可將蔬菜清洗機大致可分為兩類：一是根莖類蔬菜清洗機，可以清洗根莖類蔬菜如土豆、如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、甜菜、芋頭、甘薯和大姜等。二是葉菜類蔬菜清洗機，可以清洗葉菜類蔬菜如菠菜、香菜、白菜以及蘑菇、黃瓜、茄子和辣椒等表面易擦傷的蔬菜。
 

　　蔬菜清洗設備加工工藝流程：
 

　　新鮮蔬菜→挑選→清洗→整理→切片→整形→包裝→冷儲→凈菜為了除去有害物質，使用過的水在循環泵的作用下，水又回到水箱，循環利用，節省水源。